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馒头PK米饭 减肥午餐该吃啥主食

  馒头、米饭,都是咱们常吃的主食,营养成分差别大吗?
 
  “米饭、馒头的营养成分,我们具体是看这么几种。 ”营养成分包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素以及钙、铁等微量元素,这些营养成分在馒头、米饭中的具体含量还真不一样。
 
  每100克馒头里有维生素B1 (0.05毫克)、维生素E(0.86毫克)的成分,尽管不算太多,但确实存在,而米饭这两种成分则是0。蛋白质含量也不一样,每100克馒头蛋白质含量是7.8克,而米饭只有2.6克,差3倍呢。再看钙,每100克馒头的钙含量是18毫克,米饭里只有7毫克。馒头的膳食纤维也比米饭丰富。
 
  综合看来,还是馒头略胜一筹。
 
  比能量:米饭更利于减肥
 
  前段时间,网上有个关于米饭面包哪个更利于减肥的帖子传得很火。全搜索网友路过月球在本次馒头米饭大讨论中也提到了这个帖子,说:咱们通常不拿面包当主食,米饭、馒头才适合中国胃,如果把米饭、馒头做个比较,哪种是减肥族的正确选择?
 
  “哪个有利于减肥,要看食物的能量有多少。 ”从能量来看,米饭的能量低一些。记者也记录了馒头、米饭的能量值,每100克馒头的能量是233千卡,而每100克米饭的热量则是117千卡。
 
  拼细节:米易消化馒头植酸少
 
  除了营养和能量,米饭和馒头在一些细节上也不同。
 
  还记得自己在感冒发烧或腹泻的时候最想吃的是什么吗?好些人的答案是:大米粥配点小咸菜!这可不是纯粹由口味决定的,很有科学依据。他们通常会建议体弱多病的人喝点大米粥,因为米更易消化。
 
  小麦和大米的细胞壁中都含有植酸,这种东西会跟锌等微量元素形成络合物,络合物从胃肠道排泄出去,不能被人体吸收!馒头因为加了酵母,发酵后植酸会被破坏掉一些,不容易影响锌等物质的吸收,大米变米饭的过程植酸并没怎么变化。有此看来,网上那些“整天吃米饭吃到缺锌”的传言也属空穴来风。
 
  米饭馒头都得吃多样化才最科学
 
  虽然米饭馒头有些成分不太一样,但也并不能意味着我们要只根据自己的需要只选馒头或只选米饭。米饭馒头均衡搭配,经常调剂着吃才是正解。而现在更重要的问题是,很多家庭的饮食太多精细化,总是吃精米精面,膳食纤维摄入不够,应该适量多吃点粗粮,多样化饮食是最科学的。

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